鸡茸蛤什蚂油的做法 鸡茸蛤什蚂油怎么做好吃 鸡茸蛤什蚂油的家常做法
鸡茸蛤什蚂油
类别 东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
主料 鸡胸脯肉50克 雪蛤膏25克
辅料 油菜心25克 香菇（鲜）15克
调料 鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)10克 料酒20克 葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精3克 鸡油10克 猪油（炼制）15克
鸡茸蛤什蚂油的做法
1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。
鸡茸蛤什蚂油制作提示
雪蛤膏又称蛤什蚂油。
鸡茸蛤什蚂油健康提示
此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。
鸡茸蛤什蚂油的食谱营养
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鸡茸蛤什蚂油的营养成分
- 能量297.09千卡
- 蛋白质21.02克
- 脂肪17.7克
- 碳水化合物14.78克
- 叶酸6.2微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇54.95毫克
- 维生素a37.8微克
- 维生素c9.15毫克
- 维生素e1.12毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸6.05毫克
- 钙40.28毫克
- 磷140.22毫克
- 钾340.08毫克
- 钠1912.46毫克
- 镁33.84毫克
- 铁2.17毫克
- 锌0.49毫克
- 硒11.48微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.18毫克
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