鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹怎么做好吃鲁派赛螃蟹的家常做法

鲁派赛螃蟹

类别健脾开胃食谱山东菜延缓衰老食谱贫血食谱
工艺软炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感口感鲜嫩，醇厚不腻。

主料大黄鱼200克鸡蛋250克
辅料淀粉(玉米)5克
调料花生油50克香油5克黄酒25克姜5克味精4克小葱5克盐3克醋10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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鲁派赛螃蟹的做法

1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7.外带姜醋汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹制作提示

1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；
2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；
3.因有过滑油过程，需准备花生油500克。

鲁派赛螃蟹的食谱营养

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