玉簪田鸡腿的做法 玉簪田鸡腿怎么做好吃 玉簪田鸡腿的家常做法
玉簪田鸡腿
类别 广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 火鸡腿400克
辅料 莴笋100克 香菇（鲜）50克 火腿30克 鸡蛋清30克
调料 淀粉(玉米)4克 盐5克 味精5克 黄酒8克 香油10克 猪油（炼制）20克
玉簪田鸡腿的做法
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；
3.莴笋去皮改成条形；
4.冬菇切成与笋同样大小的条；
5.火腿切成条形，各24条；
6.把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；
7.用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；
8.起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；
9.锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。
玉簪田鸡腿的食谱营养
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玉簪田鸡腿的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉簪田鸡腿的营养成分
- 能量769.28千卡
- 蛋白质79.21克
- 脂肪34克
- 碳水化合物38.02克
- 叶酸63.8微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇262.3毫克
- 维生素a44.2微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e8.64毫克
- 胡萝卜素150微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸8.48毫克
- 钙106.6毫克
- 磷817.08毫克
- 钾1329.1毫克
- 钠7160.66毫克
- 碘135.48微克
- 镁98.19毫克
- 铁6.97毫克
- 锌11.38毫克
- 硒58.97微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.56毫克
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