美味糟香鸭的做法 美味糟香鸭怎么做好吃 美味糟香鸭的家常做法
美味糟香鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡黄微白，鲜香，肥，嫩适口。
主料 鸭1500克
调料 香糟150克 大葱20克 盐20克 黄酒100克 姜20克 味精2克 白砂糖10克 花椒5克 八角3克 桂皮5克
美味糟香鸭的做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
美味糟香鸭制作提示
1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。
2.熟鸭块浸入糟汁后，以0-2度的温度糟制入味。
美味糟香鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
美味糟香鸭的营养成分
- 能量3742.91千卡
- 蛋白质235.93克
- 脂肪296.3克
- 碳水化合物22.33克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维3.74克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a789.16微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e4.21毫克
- 胡萝卜素55微克
- 核黄素3.39毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸63.87毫克
- 钙190.58毫克
- 磷1867.25毫克
- 钾2991.64毫克
- 钠9073.21毫克
- 镁245.43毫克
- 铁34.89毫克
- 锌20.77毫克
- 硒184.97微克
- 铜3.36毫克
- 锰2.35毫克
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