芥末肚丝的做法 芥末肚丝怎么做好吃 芥末肚丝的家常做法
芥末肚丝
类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肚400克
辅料 菠菜100克
调料 盐5克 白砂糖5克 胡椒1克 味精2克 鸡油8克 大葱7克 芥末40克 醋10克 香油5克
芥末肚丝的做法
1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。
2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。
芥末肚丝制作提示
1.芥末要现舂现调现用，效果才佳，国产芥末分黄色和黑色两种，但近来，进口包装芥末效果也不错.2.菠菜垫底，多用红头绿茎，叶子不要.3.调制芥末糊是操作关键，如果无蒸笼，也可和在炉头上，热置1至2小时，但要密封好.4.芥末有开窍的作用，冲辣味一些人不喜欢，注意宴席配合与数量.
芥末肚丝的食谱营养
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 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 夫妻肺片 怪味牛肚 芥末拌肚丝 生拌牛百叶 酸辣牛百叶 醋烧牛肚块 酸辣百叶 |
芥末肚丝的营养成分
- 能量580.94千卡
- 蛋白质71.26克
- 脂肪23.72克
- 碳水化合物25.82克
- 叶酸88.8微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇416毫克
- 维生素a508.67微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c32.21毫克
- 维生素e11.2毫克
- 胡萝卜素3001.08微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸12.72毫克
- 钙498.63毫克
- 磷688.55毫克
- 钾1150.77毫克
- 钠2486.39毫克
- 碘24微克
- 镁258.49毫克
- 铁17.83毫克
- 锌11.72毫克
- 硒65.26微克
- 铜0.65毫克
- 锰3.08毫克
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