祁红子鸡的做法祁红子鸡怎么做好吃祁红子鸡的家常做法

祁红子鸡

类别营养不良食谱广东菜贫血食谱气血双补食谱月经不调食谱
工艺熏口味清香味食用中餐、晚餐
口感颜色金红，有红茶烟香，鸡肉润滑，鲜美可口。

主料鸡1000克
调料味精3克红茶15克香油10克八角25克甘草1克姜15克小葱20克猪油（炼制）25克胡椒粉1克盐20克江米酒25克白砂糖50克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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祁红子鸡的做法

1.光嫩鸡去脚，抹干水分；
2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
4.将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；
5.将酒酿抹在鸡身上；
6.白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
7.烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
8.再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；
9.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
10.将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；
11.鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。