炸鸳鸯嘎渣的做法 炸鸳鸯嘎渣怎么做好吃 炸鸳鸯嘎渣的家常做法
炸鸳鸯嘎渣
类别 广东菜 甜品/点心
工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 小麦面粉75克
辅料 金糕75克 淀粉(玉米)50克
调料 桂花酱1克 白砂糖150克 花生油75克
炸鸳鸯嘎渣的做法
1.淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克)备用;
2.将鸡蛋打入碗内,加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁,分盛两碗;
3.将山楂糕(金糕)研碎放入其中一碗,拌匀;
4.选带油性的净锅一只置小火上,将不带山楂糕的汁倒入锅内,用小铲不住地推搅,熟时出锅装摊平成嘎渣;
5.用同样的方法做熟带山楂糕的汁,盖在先做好的嘎渣上面摊平,即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右;
6.将面粉铺在案板上,晾凉的嘎渣放在上面,切成0.5厘米宽的长条,再切成象眼块,沾匀面粉放入盘内;
7.炒锅置中火上,倒入花生油,烧至六成热时移至小火,将嘎渣下锅,用小铲不住翻动,炸至杏黄色时,捞出控油,装盘撒上白糖即成。
炸鸳鸯嘎渣制作提示
预备花生油750克,实耗约75克。
炸鸳鸯嘎渣的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:滑蛋牛肉粉丝煲 笋叶虾片 雪山虾仁 红烧丸子 鲜笋忌廉汁 炖蛋肉 锅塌豆腐 彩蛋海米烧油菜心 | |
金糕 1.金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;2.山楂能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱拌白菜 京糕色拉 八宝菠菜 翡翠泥 烩甜三鲜 蜜汁三泥 清蒸地瓜块 蜜烟山药 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
炸鸳鸯嘎渣的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鸳鸯嘎渣的营养成分
- 能量2123千卡
- 蛋白质33.42克
- 脂肪99.98克
- 碳水化合物283.02克
- 叶酸130.78微克
- 膳食纤维3.28克
- 胆固醇1340毫克
- 维生素a455.25微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e36.47毫克
- 胡萝卜素15微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸2.31毫克
- 钙220毫克
- 磷417.75毫克
- 钾426毫克
- 钠193.38毫克
- 碘29.38微克
- 镁82.25毫克
- 铁12.12毫克
- 锌3.72毫克
- 硒33.98微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.58毫克
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