皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥做法一
1、先用盐把瘦猪肉腌一会。2、买些切好的肉丝或肉末,省事
3、皮蛋注意选择无铅皮蛋切成小粒,有利身体健康。
4、最好是用砂锅熬粥。(不锈钢锅次之,不建议用铁锅,更不建议用铝锅。)
5、冷水下肉丝,而且肉丝一定要捏散,否则容易粘在一起。
6、水开后下米,免得粘锅。
7、大火烧开后转用小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋粒,这样做出来的皮蛋瘦肉粥颜色更好看。
皮蛋瘦肉粥的做法二
皮蛋2只切成小粒;
瘦猪肉切成片;
肉片里先放入少量盐和生粉后捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,这样等肉片完全吸收水分,加入姜丝、生抽等捞匀后腌4小时待用;
待煲好的粥滚开后,先放入皮蛋粒、姜丝,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时关火,撒上葱花、香菜末,滴上数滴香油即可
注意事项
1、大米洗净拌入少量油。
2、皮蛋2枚切成小指肚大的均匀小块。
3、香葱洗净切成葱花,香菜切末、生姜洗净切丝。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入砂锅,加水煮开后转中小火煮约30分钟。
7、放入瘦肉片和皮蛋、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入香菜、葱花、胡椒粉和油条就好了。
皮蛋瘦肉粥做法三
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感更好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥做法四
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃:
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
皮蛋瘦肉粥做法五
1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。
4.倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
5.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
皮蛋瘦肉粥做法六
姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎;
1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;
2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;
3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;
4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;
5. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;
6. 然后倒入一半皮蛋;
7. 再倒入姜丝,煮约2分钟;
8. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲。
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